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Cucina Polacca
Rompiamio i luoghi comuni sulla cucina polacca!! E' molto diversa da quella italiana, per questioni di clima e tradizioni, ma non demonizziamola!! Non morirete di fame. Ce ne sono per tutti i gusti.


Gli orari e le quantita' dei pasti sono diversi da quelli italiani in quanto nella maggior parte dei casi gli orari di lavoro e di scuola non corrispondono alla giornata tipica italiana. La prima colazione e' piu' consistente rispetto a quella italiana e prevede uova, formaggio, salsicce e altro, a seconda della stagione. Il pranzo, soprattutto in inverno, e' nutriente con molte zuppe seguite da un sostanzioso secondo di carni speziate. Invece la cena tradizionale rimane un pasto del tutto leggero. Sono diversi i piatti tipici della Polonia, e spesso variano da regione a regione. Di seguito solamente quelli piu' conosciuti, forse riusciamo a convincerVi ad assaggiarne uno:

ANTIPASTI 

Buonissimo l'antico pecorino dei Monti Tatra detto OSCYPEK. Un formaggio affumicato unico al mondo per la sua particolare forma a fuso. E' ottimo servito in fette sottili, alla griglia oppure con salsina agro-dolce. Altro piatto forte e' ARINGA preparata in diversi modi (affumicata, marinata, in crema, in gelatina).

ZUPPE

Una delle piu' conosciute e' BARSZCZ (borscht) in diverse varianti ma sempre con una base di barbabietola rossa, aglio e cipolla. la GRZYBOWA è un delizioso mix di funghi. Forse piu' caratteristico di tutte e' ŻUREK, minestra ricca di farina di segale che le dona un sapore acido, servita con salsiccia bianca e uovo sodo. Nei ristoranti tipici spesso viene servita nella scodella di pane. E ovviamente dobbiamo nominare i FLAKI, trippa in brodo insaporita con erbe e verdure.

PIATTI PRINCIPIALI

La carne viene preparata in ogni maniera: cotta, arrostita, fritta, grigliata o fredda con diverse salse; principalmente quella di suino anche se molto diffusa è la carne di pollo e di anatra. Il tipico KOTLET SCHABOWY che e' una cotoletta di maiale impanata e servita tradizionalemente con patate e crauti. I PIEROGI, sono deliziosi ravioli, simili a quelli italiani, farciti  di carne (pierogi z mięsem), di funghi e crauti (pierogi z kapustą i grzybami) e piu' famose dette "russe" (pierogi ruskie) con patate lesse, un formaggio bianco specie ricotta e cipolla. Ce ne sono anche diverse versioni dolci. Tra i piatti simbolo della cucina polacca e' il BIGOS a base di crauti tagliati fini e bolliti, tanti tipi di carne e spezie. 

DOLCI

Come il pane, anche i dolci di pasticceria e le torte sono di ottima qualità. Il dessert piu' amato in Polonia e' il SERNIK, dolce al formaggio tipo ricotta. Un altro dolce tradizionale è il MAKOWIEC ripieno di semi di papavero. Ovviamente non potete non assaggaire il dolce preferito del papa Giovanni Paolo II, cioe' la KREMÓWKA, millefolgie alla crema. E non perdeteVi i PĄCZKI,  bomboloni farciti, quelli classici, con confettura di rose. 

BEVANDE

A tavola, all'acqua preferiamo i succhi di frutta, the di diverse qualita', un po' meno il caffe' per il quale si intende quello americano e il kompot, cioe' la frutta cotta. Per quanto riguarda gli alcolici in particolare si beve la birra, un po' meno la vodka.

 








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